Merluza rellena acompañada de almejas de carril y langostinos a la plancha

Ingredientes:
1 merluza (limpia, abierta como un libro y sin la espina), 1 kilo de almejas de carril, lomos de atun en conserva, langostinos crudos, 4 o 5 dientes de ajo, 1 chorreon de coñac, 1 cucharada sopera de tomate frito, perejil fresco, pimienta molida, aceite y sal.
Preparación:
Pelamos los langostinos y los troceamos (dejamos unos cuantos para hacer a la plancha), desmenuzamos los lomos de atun. En un bol ponemos los langostinos y el atun, echamos perejil picado, pimienta negra molida y un poquito de sal, y mezclamos bien.
En la merluza abierta ponemos la mezcla anterior, cerramos y atamos para que no se salga nada. En una fuente de horno ponemos aceite en el fondo y ponemos encima la merluza.
Precalentamos el horno a 200 ºC y metemos unos diez minutos.
Por otro lado, ponemos en una sarten un poco de aceite y refreimos los ajos picaditos y el perejil. Cuando esten añadimos un chorreon de coñac y una cucharada sopera de tomate frito y un poco de sal. Se echan las almejas y se tapan. Apartamos cuando esten abiertas.
En la plancha ponemos un poquito de aceite y los langostinos y le echamos un poquito de sal.
Cortamos la merluza en rodajas anchas.
Servimos con una rodaja de la merluza, unas almejas y 2 langostinos a la plancha. Servir caliente.