Endibias con roquefort

Ingredientes:
Endibias, roquefort y nata.
Elaboración:
Separamos las hojas de las endibias y las lavamos.
En el vaso de la batidora echamos el roquefort a trocitos y un poco de nata, y batimos hasta que se haya hecho una crema.
Disponemos las hojas de las endibias en la bandeja y echamos un poco de la crema encima de cada hoja.

Brocheta de tomate, jamón y mozzarella

Ingredientes:
Tomates cherry, jamón ibérico, queso mozzarella, aceite de oliva, sal y perejil.
Elaboración:
Lavamos y cortamos los tomates por la mitad, y espolvoreamos con un poquito de sal.
Cortamos el jamón en lonchas finitas y el queso en taquitos.
Vamos alternando los tomates, el jamón y la mozzarella en la brocheta. Ponemos en la bandeja a servir, y rociamos con un poquito de aceite de oliva y perejil picado.

Merluza con gambas en salsa verde

Ingredientes:
1 merluza, gambas, 2 cebollas, vino blanco, 1 rama de perejil fresco, aceite, harina y sal.
Preparación:
En una cacerola ponemos la cabeza de la merluza y las cabezas de las gambas y las cáscaras. Echamos un poco de agua, un chorrito de aceite y sal. Tapamos hasta que lleve un ratito hirviendo. Colamos y reservamos.
Ponemos en una sartén un poco de aceite y las dos cebollas picaditas. Cuando este pochada echamos el vino y una ramita de perejil. Dejamos reducir. Cuando este listo, echamos un poco del caldo de pescado y un poquito de sal. Dejamos unos minutos y pasamos por la batidora.
Por otro lado. Pasamos las rodajas de merluza por harina y las freímos un poco. Cuando este toda frita, añadimos a la salsa y dejamos 5 minutos hirviendo. Antes de apagar el fuego, añadimos las gambas, y cuando empiece a hervir apagamos y lo dejamos tapado en el mismo fuego para que se hagan las gambas. Servir caliente.

Coquinas al ajillo

Ingredientes:
Coquinas, ajo, cebolla, vino blanco, aceite de oliva, sal y perejil.
Elaboración:
Lavamos las coquinas en abundante agua con sal para que suelte la arena.
En una cacerola sofreímos con un poquito de aceite la cebolla y los ajos picaditos. Cuando este pochadito añadimos las coquinas y dejamos tapada para que se abran. Cuando estén abiertas añadimos un poco de vino blanco, sal y perejil, y dejamos hasta que se haya consumido un poco la salsita.