Ingredientes:
1 merluza, gambas, 2 cebollas, vino blanco, 1 rama de perejil fresco, aceite, harina y sal.
Preparación:
En una cacerola ponemos la cabeza de la merluza y las cabezas de las gambas y las cáscaras. Echamos un poco de agua, un chorrito de aceite y sal. Tapamos hasta que lleve un ratito hirviendo. Colamos y reservamos.
Ponemos en una sartén un poco de aceite y las dos cebollas picaditas. Cuando este pochada echamos el vino y una ramita de perejil. Dejamos reducir. Cuando este listo, echamos un poco del caldo de pescado y un poquito de sal. Dejamos unos minutos y pasamos por la batidora.
Por otro lado. Pasamos las rodajas de merluza por harina y las freímos un poco. Cuando este toda frita, añadimos a la salsa y dejamos 5 minutos hirviendo. Antes de apagar el fuego, añadimos las gambas, y cuando empiece a hervir apagamos y lo dejamos tapado en el mismo fuego para que se hagan las gambas. Servir caliente.
1 merluza, gambas, 2 cebollas, vino blanco, 1 rama de perejil fresco, aceite, harina y sal.
Preparación:
En una cacerola ponemos la cabeza de la merluza y las cabezas de las gambas y las cáscaras. Echamos un poco de agua, un chorrito de aceite y sal. Tapamos hasta que lleve un ratito hirviendo. Colamos y reservamos.
Ponemos en una sartén un poco de aceite y las dos cebollas picaditas. Cuando este pochada echamos el vino y una ramita de perejil. Dejamos reducir. Cuando este listo, echamos un poco del caldo de pescado y un poquito de sal. Dejamos unos minutos y pasamos por la batidora.
Por otro lado. Pasamos las rodajas de merluza por harina y las freímos un poco. Cuando este toda frita, añadimos a la salsa y dejamos 5 minutos hirviendo. Antes de apagar el fuego, añadimos las gambas, y cuando empiece a hervir apagamos y lo dejamos tapado en el mismo fuego para que se hagan las gambas. Servir caliente.
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